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Archive de la catégorie alimentation

5 CONSEILS POUR MIEUX MANGER

25.1.2012 par heidi.

Pour notre ligne et/ou pour notre santé, nous sommes nombreux à souhaiter améliorer notre facon de nous nourrir. Voici 5 conseils que nous pouvons tous mettre en pratique très facilement.

1) Passez au pain complet ou au pain aux céréales

article trouvé chez e- santé.fr

Si vous avez du mal à abandonner votre baguette de pain blanc, commencez par choisir une fois sur deux une baguette aux céréales. Quand vous y prendrez goût, variez les pains. Pour les sandwichs aussi, préférez les pains complets ou aux céréales. Idéalement, au petit-déjeuner, mangez des tartines de confiture

2) Pour cuisiner, abandonnez le beurre et la margarine au profit de l’huile d’olive

Sinon, pour le beurre et la margarine, sachez que plus elles sont dures à température ambiante, moins elles sont bonnes pour la santé. Autrement dire, mieux vaut une margarine molle en barquette (ou beurre), qu’une plaquette dure. Si nécessaire pour votre ligne, utilisez une margarine ou un beurre allégé en matières grasses sur vos tartines ou pour assaisonner les pâtes, le riz ou les pommes de terre, à la condition de ne pas en profiter pour en mettre plus sous prétexte qu’elles sont moins caloriques !

3) Utilisez les légumes et les fruits surgelés et en conserve

Manger 5 fruits et légumes par jour n’est pas facile, alors profitez des modes de conservation type surgélation et conserve. Ils préservent très bien les qualités nutritionnelles des aliments, voire mieux, sachant que dans le bac à légumes, les aliments frais perdent vite leurs vitamines Faciles et rapides à préparer, les légumes surgelés et en conserve permettent aussi de varier plus souvent, quelle que soit la saison.

4) Attention aux produits laitiers…

Certains fromages apportent beaucoup de matières grasses. Ils sont donc à limiter, voire à éviter avec certains menus. Si vous mangez une viande assez grasse par exemple, ne terminez pas votre repas avec un morceau de fromage. De la même facon, une pizza, une quiche, un gratin, des pâtes aux fromages, etc., contiennent déjà du fromage, donc inutile d’en rajouter une portion en fin de repas.Les desserts laitiers ne sont pas tous équivalents : une crème dessert par exemple n’équivaut pas à un yaourt. La première est plus calorique. Le fromage blanc aussi par rapport au yaourt.

5) Faites des efforts pour varier vos menus

L’ alimentation doit être équilibrée et donc variée. Aucun aliment n’est mauvais, ce sont les excès qui sont néfastes. Parallèlement, chaque aliment est unique et apporte des nutriments différents et en proportion différente. Une bonne facon de s’imposer une large variété d’aliments est de réduire les proportions afin de pouvoir les multiplier. Le repas francais traditionnel a cet avantage : entrée + plat (viande, poisson ou Œuf + légumes) + fromage + salade + dessert. Mais pour arriver à cette variété au quotidien sans prendre de poids, il est nécessaire de faire des petites portions..

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15 aliments qui peuvent sauver votre cœur !

27.12.2011 par heidi.

Certains aliments ont le pouvoir de protéger le cœur !

article trouvé sur Médisite

soyez acteur de votre santé

Le 13/04/2008 à 23:00 - Théophile Bérenger, journaliste santéCertains font baisser le taux de cholestérol, limitent les risques d’hypertension ou encore empêchent les artères de s’encrasser aussi efficacement que des médicaments… Quinze denrées à mettre au menu !

Les amandes

Leurs vertus : chez l’adulte, manger environ 30 grammes d’amandes par jour entraîne une baisse de 13 à 20 % du taux de mauvais cholestérol (LDL) ! Un résultat impressionnant qui, selon des chercheurs de l’université de Toronto (Canada), n’a rien à envier aux effets de certains médicaments. Certes, l’amande est un fruit sec, donc un aliment calorique, mais elle est particulièrement bénéfique pour le cœur en raison de sa richesse en vitamine E, un antioxydant qui protège de l’athérosclérose (l’encrassement des artères). Autre atout : les amandes apportent du calcium en quantité non négligeable. En pratique : émincées ou entières, pensez à les ajouter à vos yaourts ou fromages blancs, ou à en déguster entières au petit déjeuner…

L’huile d’olive

Ses vertus : l’huile d’olive est riche en graisses mono-insaturées bénéfiques à nos artères. Il suffit souvent de remplacer dans son alimentation toutes les graisses saturées (beurre, fromage…) par ces lipides très particuliers, pour que le mauvais cholestérol (LDL) baisse rapidement ! Ces graisses “mono” sont aussi présentes dans l’avocat ou les noisettes, mais l’huile d’olive présente l’avantage d’apporter en plus des polyphénols, substances qui empêchent le cholestérol de s’agréger sur les parois des artères. En pratique : évitez l’huile d’olive en cuisson (elle est coûteuse), mais pensez systématiquement à elle en accompagnement de vos salades ou pour donner du goût à vos légumes…

Les herbes aromatiques

Leurs vertus : les herbes aromatiques sont riches en antioxydants, ces micronutriments qui protègent les cellules du vieillissement et des soucis cardio-vasculaires. Surtout, elles présentent une excellente alternative au sel, avec seulement 2,4 mg de sodium par cuillère à thé (la dose que nul ne devrait dépasser pour éviter l’hypertension !). En pratique : achetez-les fraîches et séchées. La ciboulette et le romarin vont à merveille avec les pommes de terre, le persil avec les oeufs, la sauge accompagne admirablement les volailles…

Les yaourts nature

Leurs vertus : selon certaines études américaines, les personnes qui consomment suffisamment de calcium et de potassium voient en général, leur tension baisser. Les effets des yaourts nature sont particulièrement probants chez les individus sujets à l’hypertension, mais ces laitages ont aussi des bienfaits en cas de résultats sanguins normaux, donc en prévention. En pratique : pensez à manger également des yaourts au petit déjeuner ! Et si vous n’êtes pas fan de ce genre de laitage, rattrapez-vous avec un verre de lait demi-écrémé ou pensez à l’incorporer dans vos préparations culinaires (vos sauces par exemple).

Le piment de Cayenne

Ses vertus : saupoudrez quelque grains de cette épice aiderait à prévenir les pics de glycémie (taux de sucre dans le sang), souvent à l’origine d’un rétrécissement vasculaire… C’est en tout cas la conclusion d’une récente étude qui a comparé le taux de glucose sanguin chez différents groupes d’individus après un hamburger et une boisson sucrée. Ce taux était inférieur chez les personnes ayant ajouté du piment de Cayenne… Selon les scientifiques, la capsaicine présente dans l’épice serait à l’origine de ce bienfait. En pratique : sans en abuser (gare aux irritations intestinales !), pensez à ajouter ce type de piment à votre cuisine. La gastronomie indienne l’utilise beaucoup, par exemple.

Les oranges

Leurs vertus : elles sont délicieuses et n’apportent que 65 calories à l’unité (un atout pour rester mince !). Mais elles ont également l’avantage de contenir un type de fibres très particulier, appelé pectine, qui non seulement calme la faim et limite les fringales, mais permet aussi de contrôler son… taux de cholestérol ! En pratique : savourez-les en saison, c’est à cette période qu’elles sont les plus goûteuses et, surtout, les plus riches en vitamines.

Les cerises

Leurs vertus : les cerises sont riches en anthocyanins, des antioxydants qui permettent de neutraliser les enzymes à l’origine des dépôts de plaques d’athérosclérose dans les artères. Qu’elles soient fraîches ou séchées, les cerises ont les mêmes bienfaits… Vous n’avez donc aucune excuse pour ne pas en manger toute l’année ! En pratique : pensez à en ajouter à vos yaourts, à vos fromages blancs, à vos desserts, et à en manger dès le petit déjeuner !

L’ail

Ses vertus : ce bulbe fort en goût fait baisser le taux de mauvais cholestérol (LDL) et protège de l’agrégation des plaques d’athérosclérose (encrassement des artères). Attention : pour bénéficier de ses effets protecteurs, les scientifiques recommandent d’en manger plusieurs gousses par jour ! En pratique : si vous voulez préserver votre cœur, n’hésitez pas à le mettre à toutes les sauces ! Il se marie fort bien avec les viandes, mais aussi les légumes, les crudités, les féculents…

Les carottes

Leurs vertus : selon une étude de l’université de Harvard, croquer chaque jour au moins la moitié d’une tasse de légumes jaune foncé ou orange, tels que la carotte, ferait baisser les risques de développer un diabète de 27 %. Les chercheurs n’en sont pas encore certains, mais ils pensent que la forte concentration en antioxydants du végétal pourrait être en cause. En pratique : pour motiver votre consommation, pensez à révéler leur saveur en ajoutant quelques gouttes de lipides, comme l’huile d’olive. Les graisses rehaussent le goût.

Les brocolis

Leurs vertus : s’il est vrai que presque tous les légumes sont pauvres en calories, le brocoli reste un must en matière de diète. Une demi-tasse de ce végétal vaut moins de 27 calories, mais apporte quand même 3 grammes de fibres qui boostent le transit. Une merveille nutritionnelle donc, surtout lorsqu’on sait qu’être obèse (IMC supérieur à 30) augmente les risques d’angine de poitrine et d’attaques… de 49 % ! En pratique : pour révéler sa saveur, couper les branches et fleurettes en petits morceaux. Ils s’imbiberont davantage de votre assaisonnement.

Les blettes

Leur vertus : les blettes sont une excellente source de potassium… Elles peuvent à ce titre permettre de lutter contre l’hypertension artérielle. D’après de nombreuses études, l’apport quotidien de 4 mg de ce minéral aide à éviter les problèmes d’hypertension. Un manque de potassium entraîne en effet une hausse de sodium au niveau des cellules, ce qui conduit à des soucis de tension. A noter : les blettes vertes sont les plus riches en calcium et magnésium, des micronutriments qui concourent également à prévenir l’hypertension. En pratique : si vous ne raffolez pas des blettes (ou bettes), sachez que les variétés multicolores, jaunes, rouges ou roses sont les moins amères…

Le filet de porc

Leurs vertus : les individus qui consomment des aliments riches en protéines brûlent deux fois plus de calories, par la suite, que ceux qui misent surtout sur les glucides. Telle est en tout cas la conclusion d’une étude menée dans l’état d’Arizona à Mesa. Le filet de porc est donc un allié minceur et un atout pour votre cœur. Avec seulement 122 calories pour 30 grammes, c’est l’une des sources de protéines animales les plus maigres qui soient ! En pratique : le filet de porc se marie à merveille avec l’estragon !

Le saumon

Ses vertus : c’est l’une des meilleures sources d’oméga 3. Ces surprenants lipides ont une action bénéfique sur le taux de C-reactive protein (CRP) qui permet de mesurer l’inflammation… Or, selon une étude menée à l’hôpital de Boston (Etats-Unis), cette inflammation serait prédictive de problèmes cardiaques… bien plus encore que le taux de cholestérol ! En pratique : vous ne raffolez pas de ce poisson, ou du poisson tout court ? Assaisonnez-le d’un filet de citron ou rabattez-vous sur les crevettes (elles aussi contiennent des oméga 3).

Les haricots noirs

Leurs vertus : peu de légumes sont aussi riches en magnésium que les haricots noirs. Or, un adulte qui ne consomme pas ce minéral en quantité suffisante a environ deux fois plus de risques d’avoir un niveau élevé de CRP (c’est-à-dire une inflammation synonyme de problèmes cardio-vasculaires). Telle est en tout cas la conclusion d’une étude menée dans l’université de médecine de Caroline du Sud (Etats-Unis). A noter : une tasse de ces haricots apporte 120 mg de magnésium (vos besoins sont de 320 mg). En pratique : comme les autres haricots, ils se dégustent en accompagnement. Ils sont très fréquents dans les recettes méxicaines.

L’orge

Ses vertus : c’est la céréale idéale contre le pic d’insuline (elle évite les hausses brutales de sucre dans le sang). Une étude de l’université de médecine de Creighton (Etats-Unis) a démontré que l’orge est encore supérieure dans ce domaine à l’avoine, pourtant déjà très efficace. Hypothèse avancée : la graine présente une forte concentration en fibres solubles, des substance qui sont digérées très lentement et permettent de faire baisser le cholestérol. En pratique : on trouve de la farine d’orge, vous pouvez la mélanger à votre farine de blé pour certains gâteaux. Vous pouvez aussi ajouter la céréale à vos soupes, en accompagnement d’une viande…

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Tarte flambée (flammekuche)

12.12.2011 par heidi.

Pour 4 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		15 min
Temps de cuisson :		15 min
Temps de repos :

Ingrédients

pour Tarte flambée (flammekuche)

par jocelyne de Perpignan

recette trouvée sur CuisineAZ.com

500 g de pâte à pain
2 beaux oignons émincés
40 cl de crème épaisse
60 g de lardons
1 c. à soupe d’huile
muscade
sel, poivre

Préparation
pour Tarte flambée (flammekuche)

Préchauffez le four th.7 (200°C).

Etalez la pâte, très fine sur la plaque du four.

Recouvrez d’oignons émincés, de lardons, et de crème, assaisonnez.

Arrosez ce mélange d’huile.

Enfournez pendant 15 min.

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Pour perdre du ventre, adoptez le régime méditerranéen !

28.11.2011 par heidi.

Vous avez pris du ventre ?

article trouvé e-santé

Vous présentez peut-être un des autres symptômes de ce que l’on appelle le syndrome métabolique : trop de cholestérol, de tension, une glycémie trop élevée, etc. ? Si c’est le cas, passez à l’action et mettez-vous au régime méditerranéen. En effet, il se révèle efficace pour vous faire perdre votre ventre !

Le syndrome du gros ventre

Avoir un gros ventre est le signe le plus évident du syndrome métabolique. À tel point que la simple mesure du tour de taille est devenue aussi importante que le calcul de l’IMC (indice de masse corporelle : le poids est divisé deux fois par la taille).

Et pour cause, le gros ventre est l’un des 5 symptômes du syndrome métabolique, connu pour être un puissant facteur de risque cardiovasculaire :

Tour de taille supérieur à 102 cm chez les hommes et à 88 cm chez les femmes.
Insulinorésistance, soit un taux de sucre dans le sang (glycémie) élevé, supérieure à 1,10 g/l (6,1 mmol/l).
Tension artérielle supérieure ou égale à 130/85.
HDL-Cholestérol (bon cholestérol) inférieur à 1 mmol/l (0,40 g/l) chez les hommes et 1,3 mmol/l (0,50 g/l) chez les femmes ;
Triglycérides supérieurs ou égaux à 1,7 mmol/l (1,5 g/l).

Voici pour les avertissements, passons maintenant à la solution : le régime méditerranéen, qui vient de faire la preuve de son efficacité pour faire perdre du gros ventre.

Régime méditerranéen contre gros ventre

L’étude est d’envergure puisqu’elle a consisté à analyser tous les essais exploitables ayant porté sur ce sujet, soit une cinquantaine pour un total de 535.000 personnes.

Le résultat est sans appel, le régime méditerranéen permet de réduire le risque de syndrome métabolique. Il permet également d’augmenter le taux de bon cholestérol, de diminuer le taux de triglycérides, la pression artérielle systolique et diastolique, la glycémie et enfin le tour de taille.

Sachant que le régime méditerranéen est facile à mettre en œuvre et peu coûteux, il reste à souhaiter que le plus grand nombre suivent ce type d’alimentation afin de réduire les maladies cardiovasculaires, qui rappelons-le, représentent la première cause de mortalité dans les pays occidentaux !

Du régime méditerranéen au rééquilibrage alimentaire…

Ce conseil de suivre le régime méditerranéen pour limiter les risques cardiovasculaires est en accord avec les recommandations que vient de formuler la Haute autorité de santé (HAS).

À savoir, d’éviter la succession de régimes amaigrissants, qui mène à ce que l’on appelle le régime yoyo avec reprise du poids perdu, voire plus, entre chaque régime. Mais inversement, de privilégier un rééquilibrage alimentaire afin, dans un premier temps de stabiliser son poids.

Ce rééquilibrage alimentaire ne comprend pas de restrictions mais repose sur un apprentissage des règles diététiques, comme celles qui figurent dans le régime méditerranéen : beaucoup de fruits et légumes, du poisson, des céréales complètes, de bonnes huiles, des fruits secs. Inversement, peu de viande, de produits animaux transformés et de produits industriels, lesquels sont remplacés par des « préparations maisons » avec des produits de base. Idéal pour perdre son ventre !

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Les salades de Fukushima

20.6.2011 par heidi.

Le nuage de Fukushima a bel et bien assaisonné notre assiette d’iode 131. C’est écrit noir sur blanc dans la « note d’information N° 15 » de l’Institut de Radioprotection et de Sureté Nucléaire (IRSN) sur les joyeuses conséquences en France de l’accident de la centrale atomique japonaise. Le 8 juin, l’IRSN y reconnait avoir détecté, « principalement sur des salades et des épinards prélevés dans le grand quart sud-est de la France », des « valeurs significatives » d’iode 131 échappé des réacteurs en carafe de Fukushima.

article trouvé sur

Altermonde-sans -frontière et envoyé par une personne chère à mon coeur qui pense que tous doivent être au courant .

Le premier légume radioactif, des feuilles d’épinard, a été repéré le 28 mars à Malvési, une petite commune de l’ AUDE.

Pour mémoire, l’iode 131, c’est cette cochonnerie qui aurait provoqué des cancers de la thyroïde après la catastrophe de Tchernobyl. De l’iode 131, l’IRSN en a aussi trouvé, à partir du 28 mars, dans du lait de chèvre en Indre-et-Loire et dans du lait de vache en Vendée. Mais, qu’on se rassure, la radio activité de l’iode 131 dégringole vite. Comme l’indique la note N° 15, « début mai, seul le lait de chèvre présentait encore des activités significatives ».

Le nuage nippon a aussi saupoudré nos légumes de césium 137 et 134. Un ingrédient qui met trente ans à diviser par deux son pouvoir radioactif. Heureusement, l’IRSN nous apprend qu’il en a détecté dix fois moins que de l’iode 131 et que, de toute façon, les retombées du nuage japonais ont été de « 500 à 1 000 fois » inférieures à celles de Tchernobyl. Avec cette conclusion : « À aucun moment les concentrations en radionucléïdes d’origine artificielle n’ont présenté un risque environnemental ou sanitaire ».

On les croirait les yeux fermés si la CRIIRAD, laboratoire indépendant d’analyse de la radioactivité, ne venait semer le doute sur les chiffres de l’IRSN. « Nous avons découvert que les niveaux de contamination sur les prélèvements d’air étaient en fait des moyennes calculées sur une période de six à dix jours qui débutait avant le passage du nuage ! » explique la responsable de la CRIIRAD, Corinne Castanier. Résultat : certaines valeurs doivent être multipliées par quatre ! Au passage, la CRIIRAD rélève quelques trous dans le filet. Tout le Sud-Ouest, où les retombées en iode ont probablement été les plus mahousses, l’IRSN s’est contenté d’un seul site où il est allé prélever des laitues.

Concernant le lait de brebis, l’aliment qui concentre le plus d’iode radioactif, là aussi un seul site de production a été contrôlé. Et de façon bizarre : « Lorsque, le 29 mars, de l’iode 131 est détecté, le plan d’analyses qui avait été lancé une semaine plus tôt sur l’exploitation est stoppé pendant sept jours ». C’est ce qui s’appelle piétiner les plates-bandes !

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Ces aliments qui boostent le cerveau

14.6.2011 par heidi.

L’intelligence et la mémoire ne se nourrissent pas que d’enseignement ou d’entraînement, c’est aussi dans l’assiette que se joue la santé du cerveau. Si une alimentation équilibrée en est la clé de voûte, optimiser certains de nos apports permet d’agir sur nos fonctions intellectuelles et nos facultés d’apprentissage.

Catherine Chegrani-Conan, diététicienne, dresse le panorama des aliments à favoriser pour booster notre cerveau.

ARTICLE TROUVE CHEZ :
PSYCHOLOGIES.COM

Les aliments qui améliorent la concentration

Le chocolat

Le cerveau aime le sucre, le glucose. Il ne faut donc pas l’ en priver (avis à ceux et celles qui suivent un régime). Pour autant il faut apprendre à le consommer avec modération et bon sens. Envie de sucré ? Craquez pour le chocolat. Riche en théobromine et en théophylline, deux substances qui font du chocolat un stimulant du cerveau par excellence, c’est aussi un très bon antistress. Plus le chocolat est riche en cacao, meilleure sera la concentration.
Au menu : du chocolat noir à partir de 70 % de cacao

Le thé vert et le guarana undefined

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Le thé vert regorge de catéchines, un puissant antioxydant. Consommé avec modération, il a des effets bénéfiques sur la vigilance, la concentration et la mémoire. Le guarana a la réputation de favoriser la vivacité d’esprit. Les Indiens d’Amazonie l’utilisent d’ailleurs pour ses vertus antistress, antifatigue et son pouvoir stimulant sur le système nerveux. Mais il ne faut pas en abuser, car elle est aussi riche en caféine !

Le miel
Pour combattre la fatigue et le stress, le miel, tout comme les autres produits de la ruche (propolis, gelée royale…) est un bon allié. Il est source de minéraux, d’oligoéléments (magnésium, potassium, cuivre…), de vitamines (B et C), et donc, plein d’antioxydants. Il procure une sensation de bien-être propice à une bonne concentration.

Le romarin
Et pour finir, saupoudrez vos plats d’un peu de romarin. Les flavonoïdes qui le composent favorisent la circulation sanguine du cerveau et ont des propriétés stimulantes pour l’attention mais aussi la mémoire.

Les aliments ennemis du cerveau

Une alimentation destinée à booster le cerveau n’a de sens que si elle est couplée à une activité cérébrale quotidienne (entraînement type sudoku, mots fléchés…), à une activité physique régulière et à un bon sommeil.

Au sein de notre alimentation, ce sont les graisses saturées qui occupent la première place sur la liste des ennemis du cerveau. On les trouve surtout dans le beurre, la crème, la charcuterie : c’est à dire les graisses d’origine animale. Mais c’est moins dans notre alimentation que dans notre hygiène de vie et notre environnement que se trouvent le plus grand nombre des ennemis de notre cerveau. Il s’agit notamment de l’alcool, du tabac, des drogues et de la pollution (notamment celle liée aux métaux lourds, comme le mercure ou l’aluminium, mais aussi celle causée par les pesticides et les additifs). Enfin, gare aux carences, qui témoignent d’une insuffisance dans notre alimentation et nuisent au bon fonctionnement de notre cerveau.

Exemple type de menu intelligent

Petit-déjeuner :

Bol de lait demi écrémé à la chicorée

Pain complet et beurre frais

Quelques fruits secs

orange pressée

Déjeuner :

Salade de mâche, tomates, noisettes concassées avec une vinaigrette à l’huile de colza
Pavé de saumon papillote au sel de Guérande
Riz sauvage
Bleu
Compote pomme-banane maison
Pain complet
Eau

Dîner :

Potage de légumes frais de saison
Oeuf sur le plat
Yaourt nature sucré
Assiette de fruits rouges
Pain complet
Eau

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On consomme moins de calories avec un régime paléolithique qu’avec un régime méditerranéen

6.4.2011 par heidi.

article sur La NUTRITION.fr

Le régime paléolithique a déjà montré son intérêt pour la gestion du sucre sanguin, la pression artérielle, le surpoids
Cette nouvelle étude montre que l’on mange moins en suivant un régime paléolithique

Chuck Laurie - Mercredi 30 Mars 2011

Le régime paléolithique est-il l’avenir ...

Diabète: la piste du thé vert
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Diabète : associez musculation et aérobi…
Diabète: les vertus des algues

Une étude confirme que le régime paléolithique est particulièrement indiqué dans les maladies cardiovasculaires, le diabète et le surpoids. Ce régime est plus rassasiant par unité d’énergie consommée, ce qui est une bonne nouvelle pour celles et ceux qui cherchent à réduire leur poids. Ces bénéfices pourraient s’étendre à l’ensemble de la population en bonne santé.

Des travaux précédents ont montré que par rapport à un régime de type méditerranéen, un régime de type paléolithique de quelques semaines permet à des diabétiques de perdre plus de (-5.0 kg contre -3.8 kg) et aussi de réduire plus fortement le tour de taille (-5.6 cm contre -2.9 cm).

L’étude a porté sur 19 patients de sexe masculin souffrant de maladie cardiaque ischémique, avec troubles de la tolérance au glucose ou diabète de type 2, et un tour de taille supérieur à 94 cm. Une partie d’entre eux (14) a suivi un régime de type méditerranéen pendant 12 semaines. Les autres ont suivi un régime de type paléolithique pendant la même durée.

Résultats : le groupe paléo était aussi rassasié que le groupe méditerranéen, mais il a consommé en moyenne 23% d’énergie de moins que le groupe méditerranéen, soit seulement 1385 calories (kcal) par jour, au lieu de 1815 kcal.

Dans cette étude, le régime méditerranéen était basé sur des céréales complètes, des laitages maigres, des légumes, pommes de terre, fruits, huiles et margarines riches en acides gras moninsaturés (huile d’olive) et en acide alpha-linolénique (chef de file des Oméga-3). Les membres de ce groupe ont été informés des bénéfices potentiels d’un régime riche en céréales complètes, et des résultats de l’étude de Lyon conduite par Michel de Lorgeril et Serge Renaud, qui concluait aux bienfaits cardiovasculaires de l’acide alpha-linolénique.

Les membres du groupe paléo ont reçu le conseil d’augmenter leur consommation de viande maigre, poisson, fruits et légumes, et d’éviter les laitages, les céréales (y compris le riz), les légumes secs, le sucre, les produits de boulangerie, les sodas, la bière. Ils pouvaient consommer des œufs (un par jour ou moins), des noix (surtout noix de Grenoble), de l’huile d’olive ou de colza (une cuillère à soupe au maximum par jour) et un peu de pommes de terre. Les autres aliments n’étant pas restreints. Ce groupe a reçu aussi une information sur le concept de la santé et la médecine évolutionnistes et sur les bénéfices potentiels d’un régime paléo.

L’avis de LaNutrition.fr. Les analyses réalisées à partir des questionnaires alimentaires remplis par les participants pendant l’étude montrent que le groupe paléo a consommé beaucoup moins de céréales et de laitages, et plus de fruits, noix, viande, légumes. La quantité totale de protéines n’est pas différente d’un groupe à l’autre mais le pourcentage de ces protéines dans l’apport énergétique, est sensiblement plus élevé dans le groupe paléo : 27% contre 20%. Le groupe paléo a consommé moins de glucides en comparaison, et la charge glycémique y est moins élevée que dans le groupe « méditerranéen ». Le groupe paléo a aussi consommé moins de graisses saturées. Côté vitamines et minéraux, les résultats montrent une consommation plus basse de vitamine A préformée (rétinol), mais pas de vitamine A totale, et une consommation plus basse de calcium et sodium. Moins de calcium alimentaire n’est pas forcément synonyme de problème osseux, surtout dans un contexte de régime de type chasseurs-cueilleurs.

Référence

Jönsson T, Granfeldt Y, Erlanson-Albertsson C, Ahrén B, Lindeberg S. A paleolithic diet is more satiating per calorie than a mediterranean-like diet in individuals with ischemic heart disease. Nutr Metab (Lond). 2010 Nov 30;7:85

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Tour du monde des meilleurs régimes

9.3.2011 par heidi.

Quel point commun y a-t-il entre un Japonais de l’île d’Okinawa, une Scandinave et un habitant de la vallée de Vilcabamba en Amérique du Sud ? Tous ont une hygiène de vie exemplaire. Résultat : ils affichent une forme olympique, ne souffrent pratiquement pas de surpoids et vivent plus longtemps que dans le reste du monde. Leur secret ? Une alimentation saine et équilibrée, basée sur des habitudes culinaires ancestrales.

Anne-Laure Vaineau

Sommaire

article trouvé et À lire chez Psychologies.com Les meilleurs régimes du monde, co-écrit pas le Dr Jacques Fricker et Dominique Laty (Odile Jacob, 2008). Pour en savoir plus sur l’alimentation des Japonais, Crétois, Caucasien, Equatoriens ou encore Pakistanais, et s’essayer à certaines de leurs recettes.

« Que ton aliment soit ta seule médecine », préconisait déjà Hippocrate il y a plus de 2 000 ans. Aujourd’hui plus que jamais, nous avons conscience que notre alimentation est l’une des clés de notre bien-être, physique comme psychique. Mais combien sommes-nous encore à croire que le mot régime signifie forcément restriction ? En réalité, l’expression « régime alimentaire » définit simplement la façon dont l’Homme se nourrit, et ce, qu’elle soit juste ou non. Nous avons recensé ici cinq régimes alimentaires qui ont fait leurs preuves et comptent aujourd’hui parmi les meilleurs régimes du monde. Leur point commun ? Tous reposent sur des habitudes de cuisine traditionnelle et ancestrale. Leur principale vertu ? Procurer à ceux qui le suivent le strict nécessaire, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur l’aspect plaisir. Au bout du compte, ceux qui les pratiquent sont en bonne santé, minces et vivent plus longtemps. Et s’il suffisait d’un simple retour aux sources pour manger mieux et plus sain ?

Le régime Okinawa : une alimentation zen

Qui n’a jamais entendu parlé d’Okinawa, cette île du Japon, surnommée « le pays des immortels heureux », où vit la plus grande proportion de centenaires au monde ? Mais qui dit longue vie, dit bonne santé, bonne hygiène de vie et donc, peu de surpoids. Ainsi, d’une manière générale, les Japonais souffrent beaucoup moins de cancers et de maladies cardio-vasculaires que les Occidentaux. En outre, ils ont une bonne densité osseuse (pas ou pas d’ostéoporose).

L’alimentation à Okinawa : elle se compose essentiellement de poissons, de crustacés, d’algues, de légumes, d’épices, d’herbes, de céréales et de fruits. La viande y est deux fois plus consommée que dans le reste du Japon, ainsi que les légumineuses et les légumes verts.

Les produits phares : le tofu, l’huile de colza, le soja, le thé (vert, parfumé au jasmin, ou le thé d’orge), les haricots rouges (azuki), les champignons noirs (shitake) et le goya (sorte de concombre amer).

Le régime crétois : un parfum de Méditerranée

Huile d’olive, tomate, feta, yaourt au miel… Tout le monde à une vague idée de ce qu’est le régime crétois, l’un des plus célèbres régimes « longue vie ». Il repose sur les meilleurs principes de l’alimentation méditerranéenne. Nombreuses sont les études à affirmer que le régime crétois, même lorsqu’il est adapté aux habitudes alimentaires françaises, réduit les récidives d’infarctus, et prévient les maladies cardiaques ainsi que les cancers.

L’alimentation en Crète : c’est un régime alimentaire riche en aliments d’origine céréalière, en huile d’olive, en poisson, en fruits et légumes, mais pauvre en viande, oeufs, pommes de terre et sucreries. Le blé, le lin, le sésame, l’orge, l’olive, le porc, la chèvre et l’agneau sont transformés en pains, huiles, fromages, brochettes et plats cuits à l’étouffée. Les poissons ont une place privilégiée au menu ainsi que les herbes sauvages.

Les produits phares : l’huile d’olive, le lait de brebis ou de chèvre, le houmus (purée de pois chiche), les feuilles de vignes farcies avec du riz, le pain (sous forme de galettes de céréales parfumées au pavot, cumin, olives…).

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Pain d’épeautre d’Arnold

15.2.2011 par heidi.

Le pain d’épeautre

“Tout ce que nous mangeons ou buvons fortifie ou affaiblit notre santé

de même que nos pensées positives ou négatives fortifient ou affaiblissent notre âme.”

ARNOLD DE SMET

FERME LAMARGUETTE

F- 09100 ESCOSSE

Email : arnold.smet@wanadoo.fr

Tel.=Fax 05 61 67 32 51

Du producteur aux consommateurs.

Pas d’intermédiaire = plus économique

Pour le premier Colis de dégustation: Moins 25 %

paiement après réception si vous êtes satisfait !

Le prix des colis suivants :

PRIX par Colis (frais de port inclus)

TARIFS par colis de pains de 750 gr

Par colis de 12 pains à 4,16 Euros = 49,92 Euros

Par colis de 18 pains à 3,99 Euros = 71,82 Euros

Par colis de 24 pains à 3,85 Euros = 92,40 Euros

Par colis de 30 pains à 3,65 Euros = 109.50 Euros

Par colis de 36 pains à 3.45 Euros = 124.20 Euros

Livraison dans la semaine qui suit la commande par : tel, fax ou mail.

Tient exceptionnellement bien au congélateur.

Conservation pendant des semaines au frigo dans son emballage.

Grillé, un régal

La ferme est conduite comme par nos ancêtres.

Sans pesticides ni engrais chimiques = B I O

Rotations des terres avec ânes, chevaux et vaches.

Pur épeautre cultivé dans nos champs, moulu chez nous avec un moulin à pierres.

Cuit dans notre fournil

Bienvenue pour une visite à la ferme.

BALLES D’EPEAUTRE

Nous fournissons également des balles d’épeautre en vrac d’une qualité exceptionnelle ,

(La balle est l’enveloppe de la graine des céréales )

nous proposons des cartons de 6 kg à 12 euros le carton ; ce qui vous permet de confectionner

oreiller, coussin , cale-nuque ou coussin d’allaitement sachant

qu’un oreiller utilise 1kg 700 de balles d’épeautre.

pour le coussin d’allaitement : il a fallu 6 kg selon la grandeur du coussin;

L’oreiller en balle d’épeautre est particulièrement confortable.

Il est recommandé pour le mal de dos du fait de la

haute teneur en silice de la balle.

Il est reconnu comme étant apaisant.

Lors des mouvements, vous entendrez un

léger crissement de la balle particulièrement agréable.

C’est un oreiller qui épouse parfaitement la nuque

et prend la forme du cou

- idéal pour s’endormir, lire, se détendre…

Balles d’épeautre

091025 Balles d’épeautre Prix départ ferme + port

1.50 kg = 5 € environ 20 litres

3 kg = 7 € environ 45 litres

6 kg = 12 € environ 90 litres

ARNOLD de SMET

FERME LAMARGUETTE

F 09100 ESCOSSE T/F 0561 67 32 51

E MAIL arnold.smet@wanadoo.fr

MSA : 40498356100014

CHERCHE : TRANSPORTEUR RAISONNABLE EN PRIX ET SERVICES sur toute la France.

Vos conseils et Vos remarques nous sont très précieux.

L’EPEAUTRE

De même texture que le blé mais de composition différente, l’épeautre se distingue par sa haute teneur en protéines, en

sels minéraux, en oligo-éléments, en acides aminés essentiels, en lipides, en hydrates de carbone et en vitamines.

L’épeautre est un fortifiant qui exerce une activité régénératrice au niveau des cellules, sa spécificité se traduit par une revitalisation quotidienne et une augmentation de l’activité cellulaire et des organes sensoriels. Il est reconstituant, énergétique et dynamisant.

Grâce à l’excellente solubilité des grains d’épeautre mûrs (qui permet une digestion très facile pour un aliment aussi riche), ses substances vitales sont reçues par le sang comme une nourriture liquide, et réparties dans les cellules de tout l’organisme. A l’inverse, l’épeautre expulse des cellules toutes les substances vénéneuses et crasseuses de telle sorte que le corps entier est constamment décrassé et désintoxiqué. Il déclenche dans l’appareil digestif un accroissement de la force de défense de par sa haute valeur nutritive et améliore l’état général de l’être humain.

Le secret de la force vitale curative, on le trouve concentré dans le grain d’épeautre,

L’agriculture biologique est un système de production agricole basé sur le respect du vivant et des cycles naturels, qui gère de façon globale la production en favorisant l’agrosystème mais aussi la biodiversité, les activités biologiques des sols et les cycles biologiques.

Pour atteindre ces objectifs, les agriculteurs biologiques s’interdisent (et excluent réglementairement) l’usage d’engrais chimiques de synthèse et des pesticides de synthèse, ainsi que d’organismes génétiquement modifiés.

Les agriculteurs qui pratiquent ce type d’agriculture misent, par exemple, sur la rotation des cultures, l’engrais vert, le compostage, la lutte biologique, l’utilisation de produits naturels comme le purin d’ortie ou la bactérie Bacillus thuringiensis, et le sarclage mécanique pour maintenir la productivité des sols et le contrôle des maladies

VERTUS CURATIVES DE L’ÉPEAUTRE

L’épeautre favorise la digestion, purifie l’estomac, combat la constipation et purifie l’intestin : c’est un

reconstituant de la flore intestinale ;

Un régime à base d’épeautre permet en quelques semaines de normaliser un taux de cholestérol élevé ;

L’épeautre est recommandé aux personnes qui souffrent d’allergies ;

L’épeautre peut améliorer l’état des personnes souffrant de rhumatismes .

L’épeautre prévient les excès alimentaires en apportant à l’organisme tout ce dont celui-ci a besoin, évitant ainsi

la faim par carence de certaines substances vitales ;

L’épeautre donne un esprit joyeux et supprime ‘la boulimie qui nous tourmente quand la gaieté nous manque ;

L’épeautre contribue à un bon équilibre nerveux ;

L’épeautre permet, de par son action régénératrice sur les cellules, d’aider à combattre certaines maladies graves

comme la leucémie ou le cancer.

Pour conclure, nous dirons qu’une consommation quotidienne d’épeautre, sous forme de pain ou sous une autre forme, est la meilleure protection contre les maladies modernes de la civilisation: stress, infarctus, rhumatisme ou cancer et que l’épeautre mérite bien son appellation de “Reine des céréales”.

le plus important remède de la médecine Hildegardienne.

Extraits des livres de Docteur GOTTFRIED HERTZKA et du Docteur WIGHARD STREHLOW

“Les secrets de cuisine” de Ste HILDEGARDE DE BINGEN;

“Conseils et révélations de Ste HILDEGARDE DE BINGEN sur les vertus curatives des aliments”

“Manuel de la médecine” de Ste HILDEGARDE

Parus aux éditions : RESIAC: BP 6 – F 53150 MONTSURS 02 43 01 01 26 www.resiac.com

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La Vérité sur l’agro-pharmacico business

8.2.2011 par heidi.

Industrie pharmaceutique et industrie agroalimentaire : Horrible Association aux dépends de la Santé pour plus de bénéfices.
article trouvé dans La Vérité sur la Santé

Voici un exemple du danger de l’association agro-pharmacico business :
En 1996, Heikki Karppanen, chercheur à l’université d’Helsinki, met au point un sel de substitution baptisé Pansalt, sans incidence sur la tension artérielle. En 1998, Monsanto achète le brevet en s’engageant à le commercialiser. Mais Searle, la branche pharmaceutique de Monsanto arrêta le lancement du produit. Pas folle la guêpe, il ne faut pas tuer la poule aux œufs d’or.
En effet, des études scientifiques démontrent qu’il existe un lien entre la consommation de sel et le niveau d’hypertension des personnes sensibles au sel soit 40 % de la population. La consommation moyenne par personne est de 12 grammes par jour, alors que le maximum devrait être de 6 grammes. Mais 85 % de ce sel est pré-incorporé dans pratiquement toute notre alimentation, des plats préparés aux conserves et aux surgelés, mais aussi dans le fromage, les biscuits, céréales du petit-déjeuner, le lait en poudre, les boissons et même le chocolat.
Les industriels n’ont pas la main aussi lourde par hasard. Le sel retient l’eau et, de ce fait, il permet d’augmenter sensiblement le poids des aliments. Enfin, il crée des hypertendus en grand nombre. La vente annuelle des antihypertenseurs en France se chiffre à 7 milliards de francs, soit 12 % de la prescription pharmaceutique. De plus, Les médicaments contre la tension sont assez chers. Le sel favorise également l’ostéoporose, autre marché juteux pour les grands groupes pharmaceutiques.

Conclusion : L’intérêt de l’industrie pharmaceutique est d’alimenter les maladies. Sa stratégie : ne jamais prévenir les maladies (pas rentable), mais les soulager (accoutumance aux antalgiques et autres médications, effets secondaires qu’il faudra traiter).

… Il faut transmettre le Savoir et la Vérité…
… La Vérité finit toujours par se Savoir…

DJAMELITO