26.11.2007 par heidi.

Publiée dans les dossiers Desserts au Chocolat

Pour 6 personnes

Préparation:
30 min

Cuisson: 15mn

difficulté: facile

Recette de hanane
Toutes les recettes de hanane

Ingrédients :

• Génoise au chocolat
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucre (Van Houten)
• 100 g de sucre
• 90 g de farine
• Pour la garniture :
• 30cl de crème liquide entière
• 20g de sucre
• un sachet de sucre vanille
• des cerises en boite (ou framboise…)
• sirop à base de sucre et eau
• Pour décorer :
• du chocolat et des noix (ou autre…)

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C. (th. 6)
Battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et le sucre.
Ajoutez les jaunes d’oeufs.
Tamisez la farine et le cacao, incorporer délicatement.
Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
Enfournez 12 à 15 min max.
A la sortie du four, retournez la génoise dans un linge propre, et enroulez-la dedans jusqu’a ce qu’elle refroidisse.

Pendant ce temps là, fouettez la crème, le sucre et la vanille jusqu’a l’obtention d’une chantilly ferme.
Mettez au frais.

Une fois la génoise refroidie, déroulez et arrosez-la avec un peu de sirop puis étalez la chantilly par dessus, ensuite les cerises.
Enroulez délicatement, puis couvrez le roulé avec la crème chantilly restante.
Décorez à votre convenance et mettre au frais plusieurs heures avant de servir !

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23.12.2006 par heidi.

Bûche de Noël au chocolat Par Amandine,

Gâteaux Ptibouchon avait proposé de réaliser une recette qui représenterait un mois de l’année, ainsi elle pourrait réaliser un calendrier. On peut le voir sur le blog de ptibouchon..

une bûche de Noël au chocolat.

Pour une bûche : -> Biscuits * 4 oeufs *

100g de sucre
* 75g de farine
* un demi sachet de levure chimique
* 2 cuillères à soupe de cacao

-> Crème au chocolat

* 150g de chocolat *
2 jaunes d’oeufs
* 15cL de lait
* 125g de beurre
* 50g de sucre glace

-> Préparation du biscuit

Battre les 4 oeufs et les 100g de sucre au batteur électrique pendant 10min ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et très clair. Ajouter les 75g de farine et les 2 cuillères à soupe de cacao. Verser dans un moule rectangulaire et cuire 12min à 200°C. Dès la sortie du four, démouler le biscuit sur un papier cuisson et le rouler. Couvrir d’un linge.

-> Préparation de la crème au chocolat

Faire fondre les 150g de chocolat au bain-marie puis ajouter les 2 jaunes d’oeufs et les 15cL de lait, bien mélanger. Faire chauffer sans cesser de remuer pour faire épaissir la crème. Travailler les 125g de beurre avec les 50g de sucre glace. Y ajouter à la crème. Laisser refroidir.

-> Confection

Dérouler délicatement le biscuit. Etaler dessus de la crème au chocolat et enrouler à nouveau. Etaler le reste de la crème sur la bûche. Avec une fourchette imiter l’écorce. Bien laisser refroidir

. Décorer avec des figurines de Noël.

” Joyeux Noël à tous “

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14.12.2006 par heidi.

Bûche de Noël Chocolat Marrons je viens de trouver cette recette qui me paraît bien appétissante ; alors à vos fourneaux , vous trouverez d’ autres recettes en cliquant sur bûche de noël:

Recette pour 8 personnes.

Ingrédients Pour le biscuit :
8 cuillères à soupe de cacao en poudre
4 pincées de sel
150 g de farine
8 œufs
225 g de sucre en poudre
10 à 12 gouttes d’ arôme d’amande amère

Pour la garniture:

4 cuillères à soupe de rhum ou de grand-marnier
4 cuillères à café de gélatine en poudre
250 g de chocolat noir avec plus de 60% de cacao
80g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe rases de pâte de marrons confits
250g de crème fraiche épaisse

Pour la décoration : Du cacao en poudre : Des petits sujets de Noël

Préparation :

Préparez le biscuit. Préchauffez le four à 200°. Sortez-en la plaque et placez-y une feuille de papier sulfurisé beurrée et farinée. Tamisez la farine avec le cacao en poudre et le sel. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battez les blancs en neige pas trop ferme. Ajoutez 180g de sucre et battez avec le fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme. A part, mélangez les jaunes d’œufs et le reste de sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse. Ajoutez l’extrait d’amandes, la farine, le cacao et le sel tamisés. Ajoutez enfin délicatement les blancs sucrés avec une palette en métal et mélangez en prenant soin de ne pas écraser la teneur neigeuse de l’ensemble. Versez le mélange sur la feuille de papier sulfurisée sur la longueur de la plaque. Lissez le tout avec votre palette de métal. Enfournez pour dix à douze minutes. La cuisson est à point lorsque le biscuit brunit et que de petites bulles se forment à la surface.

Préparez pendant ce temps une autre feuille de papier sulfurisée sur laquelle vous pulvérisez un peu de sucre glace. Lorsque la cuisson est à point, retournez la plaque sur cette feuille et retirez la feuille qui a servi à la cuisson. Enroulez avec précaution le biscuit en conservant la feuille de papier sulfurisé. Et laissez refroidir complètement sur une grille.

Préparez la garniture. Faîtes fondre le chocolat au bain marie. Dans une jatte, mélangez le rhum et la gélatine. Ajoutez le chocolat fondu au mélange rhum et gélatine. A part, mélangez énergiquement au fouet la purée de châtaignes et le sucre en poudre. Ajoutez ce mélange dans la jatte de chocolat avec la crème fraîche et remuez. Laissez reposer le temps que le mélange se raffermisse un petit peu. Réalisez et décorez la bûche. Déroulez délicatement le biscuit et otez la feuille de papier sulfurisée. Nappez le biscuit de la moitié environ du mélange. Enroulez à nouveau le biscuit. Placez-le sur un plat de service et couvrez la bûche avec le restant de garniture. Utilisez une fourchette pour faire des lignes tortueuses sur la garniture de sorte de simuler une bûche. Pulvérisez du Cacao en poudre sur la garniture. Décorez avec les petits sujets de votre choix. Placez la bûche au réfrigérateur au moins 3 heures. Sortez la bûche de noël une heure avant de servir.

Cliquez sur bûche de Noël si vous désirez réussir votre bûche

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30.11.2006 par heidi.

Bonjour à vous tous Voilà une recette qui va peut-être rendre service ; c’ est une recette que je fais à chaque fois que je suis pressée ; que mon petit-fils invite ses copains ; c’ est une recette rapide et très bonne d’ après mes adolescents ,ils en redemandent ;

c’ est un Roulé à la confiture :

3 oeufs ,125 gr.sucre en poudre ,75 gr. farine ,1 cuillère à soupe d’ eau chaude,3 cuillères à soupe de confiture, sucre glace pour décorer .

Beurrez un moule à roulé de 18×28 cm ,si vous n’ avez pas de moule utilisez une plaque à rebord , et, mettez du papier cuisson , c’ est plus facile pour le démoulage , la première fois, j’ai utilisé la plaque à rebord qui va avec le four ; fouettez les oeufs et le sucre avec le batteur jusqu’à ce qu’ils soient bien épais ; incorporez la farine et l’ eau , puis versez la pâte dans le moule que vous étalez pour avoir un rectangle . faites cuire 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200° . Démoulez le gâteau sur un torchon propre et humide , étalez la confiture sur toute la surface du gâteau et roulez le sur lui-même rapidement . Maintenez-le ainsi quelques minutes puis laissez refroidir . Posez le roulé sur un plat et saupoudrez de sucre glace ; pour une bûche, je découpe de chaque côté du roulé une tranche en biais ; à la place de la confiture ,on peut varier avec une crème pâtissière , une crème aux marrons ou au chocolat ou encore avec une crème fouettée ; mais c’ est un peu plus délicat . ENFIN BREF , ON PEUT CHANGER A VOLONTE … Je vous rajoute un site de recettes très captivant que je vous conseille vivement d’y faire un tour , j’ ai moi-même testé des recettes faciles à faire et excellentes… Bonne journée.

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