Liqueur de Mûres

Ingrédients:

800gr de Mûres

500gr de sucre

1litre d’ eau de vie à 40°

1citron non traité

1/2 gousse de vanille

1 morceau d’ écorce de cannelle

2 clous de girofle

Macération : 2 jours, puis 2 mois

Laisser reposer 1 mois

pour 2 bouteilles

Retirez , s’il y a lieu , les pédoncules des mûres ;je les passe sous un filet d’eau rapidement pour les débarraser des poussières .

Déposez dans un bocal de 2 litres au moins des couches alternées de mûres et de sucre , en terminant par une couche de sucre .

Lavez et essuyez le citron non traité .Fendez la vanille en deux

Ajoutez dans le bocal le zeste de citron , la vanille , la cannelle et les clous de girofle .Versez doucement l’ eau de vie , fermez hermétiquement le bocal et laissez reposer 48 heures , sans toucher le récipient

Ensuite , tous les jours et pendant deux mois retournez le bocal et agitez-le . Le premier mois , ouvrez le bocal deux fois par semaine et écrasez les mûres au pilon . Le second mois ne procédez à cette opération qu’ une seule fois par semaine .

Après ces deux mois , ébouillantez deux bouteilles et retournez les pour bien les égoutter . Filtrez le mélange de mûres dans un tamis garni d’ une mousseline et goûtez -le .n’ oubliez pas de bien mélanger .

Posez un entonnoir sur les bouteilles stérilisées , versez -y le mélange de mûres , bouchez , étiquetez et rangez les bouteilles dans un endroit frais et sec . Laissez reposer un mois avant de consommer

Utilisez des aromates et des épices en bâton ou en graines de préférence à ceux en poudre qui risqueraient de rendre trouble la préparation terminée ; c’ est une bonne vieille recette que j’ ai préparé à plusieurs reprises pour en faire un cadeau à la famille ou à des amis …pour d’ autres recettes de mûres

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