9.2.2010 par heidi.

Acné, Maux d’estomac, Foie fragile / Légumes

article trouvé sur swissnat.com

Temps de préparation :15mn

Temps de marinade :  1hCalories par portion :  environ 130

Ingrédients

1 demi concombre
1/2 citron
1/2 cuillère à soupe de gros sel
2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
1 cuillère à café d’estragon haché
1 cuillère à café de cerfeuil haché
Sel et poivre

Préparation

• Epluchez le concombre et coupez-le en fines lamelles.
• Mettez-les dans un petit saladier, saupoudrez de gros sel et laissez-le dégorger au réfrigérateur pendant une heure environ.
• Au bout de ce temps, rincez-le, égouttez-le, épongez-le et mettez-le dans un saladier.
• Pressez le citron et ajoutez-le au concombre avec le cerfeuil et l’estragon hachés.
• Ajoutez la crème, salez et poivrez légèrement.
• Mélangez bien et servez bien frais.

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30.1.2010 par heidi.

En Hiver , ajustez votre alimentation article trouvé sur  Newsletter Swissnat n°67 Misez sur une alimentation riches en magnésium, en vitamines ou en fer…Ils boostent l’organisme ! Découvrez un succulent dessert “Confit de Pommes”.    Confit de pommes Stress / Dessert
	Temps de préparation :Temps de cuisson : 20 mn25 mn

Ingrédients

•  4 belles pommes à chair ferme 
  1 verre d’eau
  1 sachet de sucre vanillé
  1 citron (jus et zeste)
  4 cuillères de confiture de citron
  3 oeufs

Préparation

• Préchauffez votre four à 200º C (th. 5).

• Coupez les pommes en deux, sans les peler, et retirez le coeur et les pépins. Les placer dans un plat allant au four et ajouter le verre d’eau., le sucre vanillé, ainsi que le jus et le zeste du citron.

• Faites cuire pendant 25 minutes en arrosant les pommes de temps à autre et en les retournant une fois. La pointe du couteau doit les traverser facilement.

• Les sortir du four, sans éteindre celui-ci.

• Placez la confiture dans un bol. Battez à part les oeufs, puis ajoutez- les peu à peu à la confiture, afin d’obtenir un mélange homogène.

• Versez alors cette préparation sur les pommes cuites, puis remettez au four pendant 15 minutes. Laissez tiédir et servez dans le plat même.

Conseil Santé Gourmande

Les pommes à chair ferme et légèrement acidulée sont les plus indiquées pour ce dessert. La pomme Granny Smith est parfaite.

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18.11.2009 par heidi.

  Boostez naturellement

vos défenses immunitaires

par Claire Frayssinet,

article trouvé sur FemmeActuelle

L’arrivée du froid entraîne souvent une

fragilité de notre organisme. Faites du sport, mangez des fruits et légumes

 AU SOMMAIRE

Ne boudez pas l’homéopathie

Le traitement homéopathique a pour objectif d’éviter l’apparition des maladies ou au moins en minimiser la virulence.
Le médecin homéopathe prescrit le plus souvent trois médicaments : l’Influenzinum (préparé à partir de la souche du vaccin anti-grippe), l’Aviaire et du sérum de Yersin.
Exemple de prescription (proposée par le docteur Serge Rafal) : Influenzinum 7CH : 4 granules lundi et jeudi ; Aviaire 7CH :4 granules mardi et vendredi ; Yersin 7CH : 4 granules mercredi et samedi pendant tout l’hiver.

7 conseils pour ne pas tomber malade cet hiver

par Claire Frayssinet avec Relaxnews,

 Suivez nos conseils

pour passer entre les microbes cet hiver. Avec l’arrivée des premiers froids, votre système immunitaire reste votre meilleur allié pour lutter contre les rhumes, grippes et autres angines. Le froid, mais aussi un état d’esprit négatif, voire une déprime, affectent le bon fonctionnement du corps.

• Une alimentation équilibrée
• Bien dormir
• Se couvrir suffisamment
• Respecter les règles d’hygiène
• Faire de l’exercice régulièrement
• Protéger sa peau
• Se faire vacciner contre la grippe en cas de terrain favorable

Une alimentation équilibrée

Adopter une alimentation saine, variée et équilibrée est une condition essentielle pour préserver son système immunitaire. Pendant la saison hivernale, le choix de fruits et légumes est restreint, mais il est toujours possible de bien s’alimenter. D’après Marie-Laure Alby, médecin généraliste, “il y a toujours des légumes en hiver, comme les carottes, les poireaux, les pommes de terre, les choux”. Alors n’hésitez pas à consommer des soupes de légumes : non seulement elles réchauffent mais en plus elles ne nous font pas prendre un gramme.
Côté fruits, les oranges, clémentines, le raisin, les poires, les pommes et les kiwis sont eux aussi disponibles en hiver. Pour se réchauffer et faire le plein de vitamines, il est conseillé de faire son marché et de préparer ses repas à partir de produits frais au lieu de consommer des préparations toute faite. “Au marché, ou dans certaines grandes surfaces, ont peut trouver des fruits et légumes de qualité. Je conseille par exemple de préparer ses soupes soi-même, ça prend peu de temps et c’est meilleur pour la santé”, conseille Marie-Laure Alby. Elle ajoute :” Je conseille toujours à mes patients de préparer leurs repas eux-mêmes, en choisissant les produits les moins transformés possible”.

  Recettes au citron, à l’orange, au pamplemousse

 Melon de Veau farci

 Ingrédients

 1 melon de veau farci d’1,5 kg (commandé à l’avance chez le boucher)

 Pour préparer le melon de veau , déposez les escalopes de veau en rosace sur le plan de travail, en les faisant se chevaucher au centre. Aplatissez-les bien puis placez la farce au centre. Rabattez-les et ficelez en formant comme les côtes d’un melon.

pour la cuisson et l’accompagnement

1 kg de carottes nouvelles
2 oignons
6 oranges navels
3 pamplemousses
3 citrons verts
20 cl de vin blanc sec
3 cuillerées à soupe d’huile
1/4 de cuillerée à café de poivre en grains
1/2 cuillerée à café de baies roses
sel

 Préparation

Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
Disposez au fond du plat les oignons émincés. Posez le melon de veau dessus. Arrosez-le de 10 cl de vin et d’huile. Salez. Faites cuire au four 1 h 20, en arrosant régulièrement.
Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Plongez-les 5 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les. Pelez à vif les oranges et les pamplemousses. Séparez les quartiers. Recueillez-en le jus. Coupez les citrons verts en tranches fines, sans les peler.
Disposez les bâtonnets de carotte autour du melon de veau. Arrosez-les du reste de vin blanc. Remettez au four 15 min.
Ajoutez alors les agrumes et leur jus. Assaisonnez de poivre en grains et de baies roses. Salez. Laissez cuire 5 min en arrosant une ou deux fois de jus de cuisson.
Servez chaud, accompagné de la sauce en saucière.

PS : Vous obtiendrez plus de jus , en passant les oranges, les pamplemousses ou les citrons 20 secondes dans le four à micro-ondes réglé sur puissance maxi.

        Recettes de soupes gourmandes

Des recettes de soupes pour bien passer

l’hiver

Quoi de plus agréable que de poser ses mains autour d’un bol bien chaud, fumant et qui laisse s’évaporer l’odeur des légumes mijotés ? Quand il fait froid c’est le bonheur de pouvoir savourer un bon potage. Délicieux à manger mais aussi très bon pour la ligne lorsque la soupe remplace le repas : il existe des recettes de soupes qui sont très complètes, où se mélangent légumes, féculents, et viande ou poissons. Voici la sélection de nos recettes de soupes préférées.

Soupe de Potiron 

 Ingrédients

 1 petit potiron de 2,5 kg environ
200 g de crème épaisse
2 tablettes de bouillon de volaille concentré
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
125 g de gruyère râpé
3 pincées de noix de muscade râpée
20 g de beurre
sel, poivre

pour l’accompagnement

6 tranches de pain de campagne

 Préparation

A l’aide d’un bon couteau, découpez un couvercle au sommet du potiron. Enlevez les graines et éliminez les parties fibreuses.
Creusez avec précaution l’intérieur du potiron sans percer l’écorce et en laissant tout autour une épaisseur de 2 cm. Récupérez la chair et coupez-la en dés.
Epluchez les gousses d’ail et l’oignon. Hachez-les finement.
Faites fondre le beurre dans une marmite et mettez-y l’ail et l’oignon à cuire à petit feu pendant 3 ou 4 min.
Délayez les tablettes de bouillon dans 1 l d’eau tiède.
Ajoutez dans la marmite les dés de potiron, mouillez avec le bouillon, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Laissez cuire pendant 35 min.
Pendant ce temps, préchauffez le four thermostat 3 (90 °C).
Placez-y le potiron évidé sans son couvercle pour le chauffer sans le cuire.
Passez la  soupe au mixer après avoir ôté le bouquet garni. Reversez-la dans la marmite et versez-y la crème.
Laissez chauffer 5 min et parfumez de muscade râpée.
Entre-temps, faites griller le pain et coupez-le en cubes.
Sortez le potiron du four et versez-y la soupe.
Parsemez des croûtons et du fromage râpé. Remettez le couvercle du potiron et servez.

Pour rendre l’ail plus digeste , coupez les gousses en deux dans la longueur et retirez le germe vert avec un couteau.

SOUPE  D’HIVER 

 Ingrédients

 200 g de haricots de soja (ou de haricots rouges)
150 g d’épeautre (ou de blé)
4 feuilles de chou
3 carottes
2 branches de céleri
1 oignon
100 g de haricots verts (frais ou surgelés)
3 gousses d’ail non pelées
5 brins de persil
1 bouquet garni
2 tablettes de bouillon de bœuf
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

 Préparation

Faites tremper les haricots toute la nuit dans de l’eau froide.
Le lendemain, préparez les légumes : supprimez la côte centrale des feuilles de chou. Faites les blanchir 5 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les. Épluchez les carottes. Éliminez les fils du céleri. Émincez ces deux légumes. Pelez l’oignon et coupez-le en petits dés. Effilez à leur tour les haricots verts. S’ils sont gros, coupez-les en deux.
Placez les légumes, à l’exception des haricots verts, dans un faitout ou une grande cocotte.
Ajoutez les haricots de soja égouttés, l’épeautre, les tablettes de bouillon, le bouquet garni et les gousses d’ail non pelées. Versez 2,5 l d’eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire, à feu doux, 45 min environ.
Ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson 15 min.
Au dernier moment, ajoutez un peu d’eau si cela vous paraît nécessaire et portez à ébullition. Retirez le bouquet garni et éventuellement les gousses d’ail non pelées. Corrigez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Hors du feu, versez l’huile d’olive en filet et parsemez du persil ciselé. Servez très chaud.

Pour obtenir une soupe plus onctueuse , ajoutez 3 cuil. à soupe de crème fraîche au dernier moment.

   Pour faire d’autres soupes de potirons je vous conseille ce lien chez  Supertoinette

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18.8.2009 par heidi.

 La tension artérielle indique la puissance des battements cardiaques. Elle mesure la poussée de sang produite par la contraction du muscle cardiaque. C’est grâce à cette propulsion du sang que les nutriments sont ensuite distribués dans tous les organes. La pression artérielle varie d’un individu à l’autre, selon l’âge, le mode de vie et certains facteurs héréditaires. Avec les années, elle a cependant tendance à augmenter. Faites une grande place aux fruits et aux légumes : ils ont une action très directe sur la prévention de l’hypertension et, lorsqu’elle est déjà manifestée, ils permettent dans de très nombreux cas de l’améliorer, naturellement
article trouvé sur Swissnat qui offre des recettes 

AVOCATS, CREVETTES ET SALADE EN MELI-MELO

Hypertension artérielle, Ballonnement, Nervosité / Salade

Ingrédients

• 100 g de crevettes roses cuites
  4 tomates cerises
  1 coeur de laitue
  1 petit avocat
  1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
  1 cuillère à soupe de citron vert
  1 cuillère à soupe 1/2 d’huile d’olive
  1 cuillère à café de moutarde forte
  1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  1/2 cuillère à soupe de rhum
  Sel et poivre du moulin
  Tabasco (facultatif)

■Décortiquez les crevettes. Détachez les feuilles de salade, lavez-les et essorez-les.
■Tapissez-en une assiette.
■Coupez les tomates cerises en 2. Coupez l’avocat en 2 et retirez le noyau.
■Prélevez la pulpe en copeaux avec une cuillère à café. Arrosez-les avec un peu de jus de citron.
■Eparpillez-les avec les crevettes décortiquées et les tomates sur les feuilles de salade.
■Préparez la sauce : mixez ensemble le reste du jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, le rhum et si vous aimez quelques gouttes de Tabasco.
■Ajoutez l’huile. La sauce dot être très homogène.
■Arrosez votre assiette avec cette sauce et servez sans attendre.

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21.3.2009 par heidi.

Smoothie mûre-framboise-violette

Recette trouvé sur Au Féminin

   Preparation  : 10 minutes

- 1 barquette de mûres (250 g)
- 1 barquette de framboises (250 g)
- 4 yaourts velouté brassé (type Velouté®)
- 3 cuillerées à soupe de sirop de violette
- Quelques gouttes d’extrait d’amande
- 6 glaçons
- Quelques violettes cristallisées ou bonbons à la violette

Ne mixez surtout pas les glaçons si vous utilisez un mixeur plongeant, vous l’abîmeriez. Ajoutez alors les glaçons une fois la préparation prête.

Lavez les mûres. Mixez les mûres avec les framboises, les yaourts, le sirop de violette, l’extrait d’amande et les glaçons. Répartissez la préparation dans des verres et servez les smoothies décorés des violettes cristallisées ou des bonbons. Servez avec des macarons à la violette !

Astuce
Vous pouvez remplacer les yaourts par des yaourts à la Grecque ou des Crèmes de yaourt®. Si vous n’aimez pas les laitages, vous pouvez faire cette recette avec du tofu crémeux. Vous pouvez aussi remplacer les mûres et les framboises par 1 mangue et 1 barquette de fraise, et le sirop de violette par du sirop de fraise.

Retrouvez cette recette dans “Mon mixeur, un bonheur !” de Laurence Guarneri, aux éditions Mango.

Smoothie à l’abricot au thé vert Matcha

  (pour 2 pers.)
- 4 abricots bien mûrs
- 1 pêche blanche
- 3 yaourts brassés à la grecque
- 10 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de thé vert Matcha

Dénoyautez les abricots et la pêche sans les peler. Coupez-les en gros morceaux. Les placer dans le bol du robot avec les yaourts, l’eau et le sucre. Mixez soigneusement.
Versez le smoothie dans des grands verres. Poudrez-les d’un peu de thé vert Matcha. Ajoutez éventuellement un glaçon. Pour un été en beauté !

Astuce
Le thé matcha apporte un peu d’amertume à ce smoothie, ainsi qu’un côté “Zen”. Goûtez avant de vous lancer dans la recette !

Smoothie bicolore

    Pour 4 personnes :
- 2 bananes
- au choix : 2 mangues, 8 abricots, 4 pêches, 1/2 ananas
- 1 poignée de framboises, fraises, fruits rouges ou 3 prunes
- facultatif : 1 l de lait
- glaçons

Préparation :
Mixez les bananes avec les fruits “jaunes” (au choix) pelés, dénoyautés et coupés en morceaux. Ajoutez éventuellement du lait ou 2 yaourts, la texture sera plus épaisse et crémeuse.
Versez dans des verres.Mixez les fruits rouges (les fruits surgelés sont recommandés pour une boisson très fraîche).
Versez sur le premier mélange à l’aide d’une cuillère, pour que les deux préparations ne se mélangent pas.
Astuce
Vous pouvez ajouter un peu de citron dans le mélange jaune si vous utilisez des bananes. Les pêches en boîtes et framboises surgelées conviennent très bien pour un smoothie de dernière minute ! Décorez de quelques framboises avant de servir…

Smoothie de mangue au lait de coco

         Pour 4 personnes :
- 2 grosses mangues bien mûres
- 20 cl de lait de coco très frais

Préparation :
Coupez les mangues en 2, retirez les noyaux et récupérez la chair. Mixez-la avec le lait de coco.Versez dans deux coupes ou deux verres hauts et dégustez.

Astuce
Les quartiers de mangue surgelés seront parfaits pour avoir un smoothie bien frais. Ne le préparez pas d’avance sinon le lait de coco risque de tourner.
Et si vous en avez la possibilité, l’idéal est de le servir dans une coque de noix de coco évidée et nettoyée, avec une paille !

Smoothie tout rose

   Pour 4 personnes :
- 500 g de framboises fraîches ou surgelées
- 500 g d’ananas frais
- 15 cl de lait de soja à la vanille
- glaçons

Préparation :
Mixez les framboises et l’ananas jusqu’à ce qu’ils soient réduits en purée. Ajouter le lait de soja et mixez à nouveau.
Servez avec des glaçons ou non selon les goûts.

Astuce
Le lait de soja est plus épais que le lait de vache, il apporte de l’onctuosité. A défaut, du yaourt à boire ou du yaourt brassé fera l’affaire.

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22.12.2008 par heidi.

Allemand : Fröhliche Weihnachten   
Anglais : Merry Christmas   
Espagnol : Feliz Navidad 
Finnois : Hyvää Joulua
Hongrois : Boldog karàcsonyt
Italien : Buon Natale
Luxembourg : Schéi Chrëstdeeg 
Portugais : Feliz Natal

photo trouvé chez “ Pause cuisine ” ou vous trouverez la recette  avec photos :

Biscuits de Noël

Ingrédients:

250 g de farine

100 g de margarine

1 jaune d’oeuf

1 c à c d’un mélange cannelle, gingembre et cardamone

100 g de sucre complet( acheté en magasin bio )

1 pincée de bicarbonate

15 g de lait

On met tous les ingrédients dans le bol du thermomix et on mélange 30 sec à vit 5

On laisse reposer la pâte 30 min et on l’étale avant de la découper joliment.

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18.9.2008 par heidi.

Le Millefeuille est constitué traditionnellement d’une alternance de pâte feuilletée et de crème pâtissière. Ce dessert subtile et goûteux se consomme à toute heure de la journée : en pause gourmande, en goûter ou comme dessert finalisant un repas.

Le mois du Millefeuille dès septembre 2008, dans près de 4000 boulangeries–pâtisseries en France ; article trouvé sur médias libre
Organisée par BakeMark Ingrédients France, cette opération de séduction des consommateurs devrait faire (re)découvrir cette gourmandise aux « mille facettes » gustatives !

Une opération pour relancer l’engouement autour de la pâtisserie

Site web: BakeMark Ingrédients

Contact Presse
Atelier RP
Julie & Yglinga
36 rue Etienne Marcel – 75002 Paris
Tél : 01 43 41 08 51 – Fax : 01 43 41 08 52
Mail : yglinga.sbc@wanadoo.fr

En cherchant une recette de millefeuille j’ ai découvert plus d’ une centaine de recettes sur internet en passant par le sucré et le salé ; je me suis dit puisque c’ est le mois de ce gâteau star , faisons le choix d’ une recette qui est celle de millefeuille Napoléon

Le millefeuille Napoléon est un authentique dessert de
l’Europe de l’ Est. , recette que vous trouverez ici

” Le résultat un délice qui fond dans la bouche. Le Feuilleté Napoléon est un dessert riche en calories mais c’ est tellement bon. ”

et une recette différente du millefeuille que nous connaissons :

Millefeuille de pommes de terre

ingrédients :
– 1 kg de pommes de terre à chair ferme,
– 250 g de parmesan râpé,
– 125 g de beurre demi-sel,
– 1 brin de romarin, 1 gousse d’ail, 1 CS d’huile pour le plat, poivre du moulin…et la suite chez culino Tests

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9.4.2008 par heidi.

BONJOUR à vous tous qui passaient sur mon blog

Je viens de découvrir un site sur le jardinage que je vais vous communiquer en cliquant ici ; comme nous avons tous besoin de conseils pour les associations qui sont favorables aux légumes comme les carottes par exemple ; une recette originale mais vous en trouverez d’ autres en cliquant sur carottes et radis

J’ ai pensé que cela pouvait peut-être vous intéresser  ;et aussi  certaines personnes qui aime la nature et désire la protéger  ; je vais vous parler des carottes que je viens de semer :

Il faut semer des graines de radis ( de 18 jours ,National… ) dans les lignes de carottes : elles chasseront l’ araignée rouge , quelques semis de graines d’ oignons

( Sturon,..), et de ciboulette ( commune ….) repousseront la mouche de la carotte . En lutte intégrée , semez aussi des œillets d’ Inde ( ou tagète ) entre vos carottes , ils enrichiront votre sol , et auront une action insecticide sur les nématodes ( ou anguillules ) présent dans le sol . Le carotène , qui assimilé par l’ organisme devient la vitamine A , nécessaire pour les yeux , lui confère sa couleur rouge -orangée . Les premiers cultivars étaient jaunes , ce n’ est qu’ au XVIIe siècle que la mutation de coloration ( jaune à rouge-orangée ) fut observée en Hollande

A bientôt pour la suite de mon jardinage

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19.2.2008 par heidi.

BONJOUR à VOUS

J’ai aimé cet article , je me permets de le reporter sur mon blog : trouvé sur Yahoo; je sais très bien que certaines personnes n’aimeront pas ; mais le but est de l’ apporter à ceux que cela peut intéresser :

voici une bonne raison de célébrer la journée mondiale végétarienne ce 1er octobre : une étude anglaise vient de conclure que le végétarianisme était le choix… des personnes intelligentes.

L’évolution du QI sur 20 ans Test : Calculez votre QI (dès 8 ans)

Cette étude vient de la très sérieuse Université de Southampton, en Angleterre, et a été récemment publiée par le Journal Médical britannique (British Medical Journal).

“Les végétariens ont tendance à avoir une tension moins forte, moins de cholestérol et ont un risque moindre de mourir de maladie cardiaques coronariennes”,   a ajouté le médecin.

Les chercheurs ont étudié le lien entre le développement de l’intelligence chez les enfants et leur alimentation. Pour cela, ils ont repris les tests de QI établis il y a 20 ans sur des enfants, et ont envoyé des questionnaires à ces anciens enfants, devenus des adultes d’environ 30 ans. Les questions posées portaient sur leur carrière, leurs revenus, et leur mode de vie.

Seulement 4,5% d’entre eux ont indiqué suivre un régime végétarien. A y regarder de plus près, les végétariens ont obtenu des résultats de 5 points supérieurs aux non-végétariens. L’étude n’a pas trouvé de différence de QI entre les végétariens et les végétaliens.

Ce qui fait toujours débat est de savoir si c’est le végétarianisme qui a entraîné un QI élevé, ou si ce sont les personnes intelligentes qui ont tendance à devenir végétariennes. [ La différence des deux régimes ] la suite des informations vous le trouverez sur Yahoo

Chili végétarien chaleureux

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Portions : 6

Auteur : www.inforiz.com

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
1 poivron vert de grosseur moyenne, haché
1 oignon de grosseur moyenne, haché
1 piment jalapeño, émincé
3 gousses d’ail, hachées
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, avec leur jus
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots pinto, égouttés et rincés
1 boîte de 341 ml (12 oz) de maïs en grains, égoutté
3 tasse (750 ml) d’eau
1 tasse (250 ml) de riz brun non cuit
2 c. à soupe (30 ml) de poivre rouge
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu

Garniture:
cheddar râpé
crème sure

Etapes

1. Dans une casserole de 3 litres (3 pintes), chauffer l’huile à feu moyen-vif. Sauter le poivron vert, l’oignon, le piment et l’ail dans l’huile pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
2. Ajouter les tomates et les haricots, le maïs, l’eau, le riz, le cumin et le poivre. Porter à ébullition et réduire le feu; couvrir et laisser mijoter en remuant de temps à autre, de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
3. Garnir de fromage râpé et de crème sûre.

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8.1.2008 par heidi.

J’ ai trouvé intéressante cette histoire de la galette sur Marmiton

Autrefois, les chrétiens servaient la fameuse « galette des rois » le jour de l’Épiphanie (6 janvier), pour commémorer l’adoration des rois-mages, et honorer Jésus comme l’enfant-dieu.

Cette pratique serait une adaptation d’une vieille coutume romaine qui avait lieu lors des Saturnales, grande fête en l’honneur du dieu Saturne qui durait sept jours et où « tout était permis ». Dans cet élan ludique, les romains utilisaient alors des fèves comme bulletin de vote pour élire le roi du festin !!!

De nos jours, tous les dimanche midi du mois de janvier, sont l’occasion pour nous de déguster en famille (ou entre amis) une bonne galette des rois aux amandes… Huumm, j’en ai déjà l’eau à la bouche !

Selon le « rituel » (et pour éviter la triche), le plus jeune doit se placer sous la table, pour commencer la distribution des parts. On lui demande alors « Pour qui celle là ? ». Lui, répond, et ainsi de suite… La tradition veut, que celui qui trouve la fève, doit désigner un roi (ou une reine) et l’embrasser. Et ce sera lui (ou elle), le dimanche suivant, qui sera chargé de cuisiner (ou acheter) la prochaine galette des rois.

La fève est, pour certains, un véritable objet de collection (cette pratique s’appelle la favophilie). Aujourd’hui, on trouve plus généralement dans les galettes, surtout des fèves en porcelaine. Mais attention, cela n’a pas toujours été le cas ! Au tout début, nos ancêtres marmitons cachaient réellement de vraies fèves de haricot… Puis, par la suite, on utilisa des pièces d’argent ou d’or (je vois que ça vous intéresse davantage mais attention, ça brûle…), avant de passer à la porcelaine à la fin du 19ème siècle, ou au plastique…

On trouve aussi une autre forme de galette dans le Sud de la France (brioche aux fruits confits) et des traditions similaires ailleurs dans le monde (King’s cake américain, Tortell del Reis catalan…).

Il y a encore une vingtaine d’années, on trouvait encore des galettes feuilletées dans les pâtisseries, mais désormais c’est la galette fourrée à la frangipane qui a la vedette depuis fin novembre (!!!) jusqu’à fin janvier. Il faut dire que c’est certainement l’un des gâteaux les plus rentables qui soient pour un pâtissier… et les moins compliqués à faire !

Une bonne raison pour la préparer soi-même…

(suite : la recette de la galette et des astuces en vidéo…)

Dossier réalisé par Christophe et Claire.
Crédit photos : Marmiton, Anaik (Le confit c’est pas gras).

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