19.2.2008 par heidi.

BONJOUR à VOUS

J’ai aimé cet article , je me permets de le reporter sur mon blog : trouvé sur Yahoo; je sais très bien que certaines personnes n’aimeront pas ; mais le but est de l’ apporter à ceux que cela peut intéresser :

voici une bonne raison de célébrer la journée mondiale végétarienne ce 1er octobre : une étude anglaise vient de conclure que le végétarianisme était le choix… des personnes intelligentes.

L’évolution du QI sur 20 ans Test : Calculez votre QI (dès 8 ans)

Cette étude vient de la très sérieuse Université de Southampton, en Angleterre, et a été récemment publiée par le Journal Médical britannique (British Medical Journal).

“Les végétariens ont tendance à avoir une tension moins forte, moins de cholestérol et ont un risque moindre de mourir de maladie cardiaques coronariennes”,   a ajouté le médecin.

Les chercheurs ont étudié le lien entre le développement de l’intelligence chez les enfants et leur alimentation. Pour cela, ils ont repris les tests de QI établis il y a 20 ans sur des enfants, et ont envoyé des questionnaires à ces anciens enfants, devenus des adultes d’environ 30 ans. Les questions posées portaient sur leur carrière, leurs revenus, et leur mode de vie.

Seulement 4,5% d’entre eux ont indiqué suivre un régime végétarien. A y regarder de plus près, les végétariens ont obtenu des résultats de 5 points supérieurs aux non-végétariens. L’étude n’a pas trouvé de différence de QI entre les végétariens et les végétaliens.

Ce qui fait toujours débat est de savoir si c’est le végétarianisme qui a entraîné un QI élevé, ou si ce sont les personnes intelligentes qui ont tendance à devenir végétariennes. [ La différence des deux régimes ] la suite des informations vous le trouverez sur Yahoo

Chili végétarien chaleureux

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Portions : 6

Auteur : www.inforiz.com

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
1 poivron vert de grosseur moyenne, haché
1 oignon de grosseur moyenne, haché
1 piment jalapeño, émincé
3 gousses d’ail, hachées
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, avec leur jus
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots pinto, égouttés et rincés
1 boîte de 341 ml (12 oz) de maïs en grains, égoutté
3 tasse (750 ml) d’eau
1 tasse (250 ml) de riz brun non cuit
2 c. à soupe (30 ml) de poivre rouge
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu

Garniture:
cheddar râpé
crème sure

Etapes

1. Dans une casserole de 3 litres (3 pintes), chauffer l’huile à feu moyen-vif. Sauter le poivron vert, l’oignon, le piment et l’ail dans l’huile pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
2. Ajouter les tomates et les haricots, le maïs, l’eau, le riz, le cumin et le poivre. Porter à ébullition et réduire le feu; couvrir et laisser mijoter en remuant de temps à autre, de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
3. Garnir de fromage râpé et de crème sûre.

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8.1.2008 par heidi.

J’ ai trouvé intéressante cette histoire de la galette sur Marmiton

Autrefois, les chrétiens servaient la fameuse « galette des rois » le jour de l’Épiphanie (6 janvier), pour commémorer l’adoration des rois-mages, et honorer Jésus comme l’enfant-dieu.

Cette pratique serait une adaptation d’une vieille coutume romaine qui avait lieu lors des Saturnales, grande fête en l’honneur du dieu Saturne qui durait sept jours et où « tout était permis ». Dans cet élan ludique, les romains utilisaient alors des fèves comme bulletin de vote pour élire le roi du festin !!!

De nos jours, tous les dimanche midi du mois de janvier, sont l’occasion pour nous de déguster en famille (ou entre amis) une bonne galette des rois aux amandes… Huumm, j’en ai déjà l’eau à la bouche !

Selon le « rituel » (et pour éviter la triche), le plus jeune doit se placer sous la table, pour commencer la distribution des parts. On lui demande alors « Pour qui celle là ? ». Lui, répond, et ainsi de suite… La tradition veut, que celui qui trouve la fève, doit désigner un roi (ou une reine) et l’embrasser. Et ce sera lui (ou elle), le dimanche suivant, qui sera chargé de cuisiner (ou acheter) la prochaine galette des rois.

La fève est, pour certains, un véritable objet de collection (cette pratique s’appelle la favophilie). Aujourd’hui, on trouve plus généralement dans les galettes, surtout des fèves en porcelaine. Mais attention, cela n’a pas toujours été le cas ! Au tout début, nos ancêtres marmitons cachaient réellement de vraies fèves de haricot… Puis, par la suite, on utilisa des pièces d’argent ou d’or (je vois que ça vous intéresse davantage mais attention, ça brûle…), avant de passer à la porcelaine à la fin du 19ème siècle, ou au plastique…

On trouve aussi une autre forme de galette dans le Sud de la France (brioche aux fruits confits) et des traditions similaires ailleurs dans le monde (King’s cake américain, Tortell del Reis catalan…).

Il y a encore une vingtaine d’années, on trouvait encore des galettes feuilletées dans les pâtisseries, mais désormais c’est la galette fourrée à la frangipane qui a la vedette depuis fin novembre (!!!) jusqu’à fin janvier. Il faut dire que c’est certainement l’un des gâteaux les plus rentables qui soient pour un pâtissier… et les moins compliqués à faire !

Une bonne raison pour la préparer soi-même…

(suite : la recette de la galette et des astuces en vidéo…)

Dossier réalisé par Christophe et Claire.
Crédit photos : Marmiton, Anaik (Le confit c’est pas gras).

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20.12.2007 par heidi.

Trouvé sur au-feminin

Ingrédients :
1 kg de gîte
1 kg de plat de côte
os a moelle
500g de carottes
500g de navets
500g de poireaux
1 branche de céleri
1 oignon clouté de girofle
6 gousses d’ail
1 coeur de chou
3l d’eau
2 poignées de sel
10 grains de poivre

Recette :
Mettez à bouillir dans votre pot au feu 3 litres d’eau, le gros sel et le poivre.
Dès que l’eau bout, ajoutez les viandes, les os et les légumes épluchés, lavés et laissés entiers.
Faites mijoter 5 bonnes heures à tout petit feu.
Incorporez le chou et l’ail 1 heure avant de servir.
Servez le bouillon seul. Servez les légumes et les viandes et à part la moelle sur pain grillé.
n’oubliez pas de mettre sur la table gros sel, cornichons, moutarde, petits oignons ciselés.

Conseils :
Dans certaines régions, le pot au feu est accommodé d’une salade de chou rouge ou de céleri rémoulade.
Si vous avez un reste de viande, accomodez-le en salade parisienne.
Boisson conseillée :
- Bordeaux : St Emilion
- Bourgogne : Maçon, Saumur Champigny
- Rhône : Tavel, côtes de Provence
Je l’ ai essayé c’ est un excellent pot-au-feu

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26.11.2007 par heidi.

Publiée dans les dossiers Desserts au Chocolat

Pour 6 personnes

Préparation:
30 min

Cuisson: 15mn

difficulté: facile

Recette de hanane
Toutes les recettes de hanane

Ingrédients :

• Génoise au chocolat
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucre (Van Houten)
• 100 g de sucre
• 90 g de farine
• Pour la garniture :
• 30cl de crème liquide entière
• 20g de sucre
• un sachet de sucre vanille
• des cerises en boite (ou framboise…)
• sirop à base de sucre et eau
• Pour décorer :
• du chocolat et des noix (ou autre…)

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C. (th. 6)
Battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et le sucre.
Ajoutez les jaunes d’oeufs.
Tamisez la farine et le cacao, incorporer délicatement.
Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
Enfournez 12 à 15 min max.
A la sortie du four, retournez la génoise dans un linge propre, et enroulez-la dedans jusqu’a ce qu’elle refroidisse.

Pendant ce temps là, fouettez la crème, le sucre et la vanille jusqu’a l’obtention d’une chantilly ferme.
Mettez au frais.

Une fois la génoise refroidie, déroulez et arrosez-la avec un peu de sirop puis étalez la chantilly par dessus, ensuite les cerises.
Enroulez délicatement, puis couvrez le roulé avec la crème chantilly restante.
Décorez à votre convenance et mettre au frais plusieurs heures avant de servir !

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20.11.2007 par heidi.

Je vous souhaite à vous tous qui venait me faire une petite visite une excellente journée et j’ ai pensé que vous avez peut-être un petit souci pour un repas de fête aussi je vous suggère de cliquer sur ce site ici

Découvrez un petit aperçu de la variété et de la qualité de la gastronomie de l’extrême-orient…
Cuisine chinoise, Thaï, Balinaise ou japonaise

Des recettes aux saveurs exotiques, avec ou sans baguettes.ou peut-être la cuisine aux fleurs vous tente pour finirun site pour vous permettre de faire un gâteau de Noël ou des petits gâteaux

Bredeles (petits gâteaux de Noël)

Par les Etoiles d’Alsace

Triangle aux noix

• 160 g de lait
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 200 g de miel
• 200 g de glucose
• 300 g de noix hachées
• 300 g de noisettes grillées hachées
• 200 g de raisins sultanines macérés au Rhum

Laisser bouillir (lait, beurre, sucre, miel, glucose) à 105 °C. Ajouter les noix, les noisettes et les raisins. Etaler sur une plaque de pâte sucrée précuite et continuer la cuisson au four.

Etoiles à la cannelle

• 1 kg d’amandes brutes (en poudre)
• 900 g de sucre glace
• 100 g de trimoline
• 25 g de cannelle
• 6 à 8 blancs d’œufs

Broyer en une masse fine et ferme les amandes et le sucre avec les blancs d’œufs nécessaires. Rouler une abaisse de 5 à 8 mm d’épaisseur.

Ces étoiles peuvent aussi être recouvertes d’une mince couche de glace royale. Laisser sécher la glace royale avant la cuisson. Cuire à douce chaleur.
Brun de Bâle “Brunsli’

• 1 kg d’amandes brutes moulues
• 1 kg de sucre glace
• 300 g de blancs d’œufs
• 200 g de cacao pure pâte
• 60 g d’eau
• 15 g de cannelle

Chauffer à environ 40 °C le sucre glace et les blancs d’œufs. Mélanger avec les amandes, la cannelle et le cacao délayé et laisser reposer dans le réfrigérateur. Ensuite abaisser à 10 mn. Saupoudrer de sucre, découper à l’emporte-pièce cannelle. Déposer sur du papier siliconisé, laisser sécher et cuire quelques minutes au four (230 °C).

Sablés pour Noël “Schwabenbrötchen”

• 1 kg de farine
• 600 g de beurre
• 600 g de sucre
• 4 œufs
• 200 g d’amandes en poudre
• 30 g de cannelle
• 0.8 g de levure chimique

Sabler la farine, le beurre, le sucre, les amandes, la cannelle, la levure chimique, ajouter les œufs et laisser reposer au réfrigérateur une nuit. Découper à l’emporte-pièce et les cuire au four.

Bretzel Vanille

• 750 g de beurre
• 300 g de sucre glace
• 1 kg de farine
• Une pincée de sel
• 1 œuf entier
• Extrait de vanille

Bien mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille, le sel et en dernier la farine tamisée. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Etaler la pâte et passer à l’emporte-pièce. Cuisson four doux.

Le « Berawecka » (Pain aux fruits)

Par Jean-Pierre Bechler, Pâtisserie Bechler, Colmar

Ingrédients pour 10 personnes

• 625 g de tranches de poires séchées

• 375 g de pruneaux secs
• 375 g de sultanines secs
• 250 g de figues
• 250 g de raisins Denia
• 75 g d’orangesconfits

• 75 g de citrons confits
• 125 g d’amandes crues
• 125 g de noisettes
• 250 g de noix hachees
• 250 g de sucre
• 1 mesure de cannelle
• 1 mesure d’epices
• Kirsch

Pâte briochée

• 1 kg de farine
• 100 g de sucre
• 20 g de sel
• 3 oeufs
• 40 g de levure
• 225 g de beurre
• 400 g de lait environ

Préparation

Pâte briochée

Mélanger 200 g de farine, la levure écrasée et un peu de lait tiède pour faire un levain. Laisser reposer a température ambiante pendant 1/2 heure.

Placer le restant de la farine en fontaine, ajouter le sucre, le sel, le beurre en pommade, une partie du lait, mélanger. Rajouter un a un les oeufs, petit a petit le restant du lait. Malaxer 1′ensemble en aérant bien la pâte.

Couvrir avec un linge et laisser reposer 3 heures dans un endroit tiède. La réserver au réfrigérateur.

Le “Berawecka”

Faire cuire les poires séchées dans l’eau pour les ramollir et les gonfler. Couper en lanières (pruneaux, figues) et ajouter des écorces de citrons et d’oranges ainsi que les amandes, noisettes et noix hachées. Ajouter les raisins Denia, les sultanines, le sucre, la cannelle et les épices.

Mouiller le tout avec le kirsch et laisser macérer une nuit recouvert d’un film plastique. Le lendemain ajouter la pâte briochée et bien travailler 1′ensemble. Façonner des pains allonges, rouler dans l’essence de café et poser sur plaques graissées. Disposer des amandes entières blanchies sur le dessus. Cuire à 200 °C pendant 35 minutes.
  Je vous souhaite d’ heureuses fêtes de NOËL

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21.9.2007 par heidi.

1. Les Dattes

POURQUOI VOUS PARLER DES DATTES ?

Car les dattes sont riches en minéraux , oligo-éléments et fibres ; la datte sèche en renferme 1,5 à 1,8 g aux 100 g (2 à 3 fois plus que les fruits frais). C’est un des fruits les plus riches en potassium (plus de 670 mg aux 100 g), en calcium (62 mg) et en magnésium (58 mg), ainsi qu’en fer (3 mg). Cuivre, zinc, manganèse sont également présents à des niveaux intéressants.

Le profil vitaminique de la datte sèche se caractérise par des teneurs tout à fait appréciables en vitamines du groupe B : 1,7 mg de vitamine B3, 0,8 mg de vitamine B5, 0,15 mg de vitamine B6, 0,10 mg de vitamine B2. Par contre, la vitamine C (qui atteignait 15 mg dans la datte fraîche) a presque totalement disparu dans la datte séchée (2 mg en moyenne), et la teneur en provitamine A dépasse rarement 0,03 mg aux 100 g.

La datte séchée est un des fruits les plus riches en fibres : elle en apporte en moyenne plus de 7 g aux 100 g (bien davantage que les fruits frais, dans lesquels elles dépassent rarement 2,5 g). Il s’agit pour l’essentiel (plus de 85 % du total) de fibres insolubles, cellulose et hémicelluloses.

Source Aprifel
cette image vient du site Superantoinette qui vous donne des recettes aux Dattes et bien d’ autres … Il parait que manger 7 Dattes apportent l’ essentiel en buvant de l’ eau dans la journée …..; je vous conseille de cliquer sur Dattes un lien vous permettra d’ en savoir davantage…

Bonne lecture , à bientôt

Nom commun : datte.
Nom scientifique : Phoenix dactylifera.
Famille : arécacées (synonyme : palmacées).

POURQUOI METTRE LA DATTE AU MENU?

C’est une solution de rechange saine et délicieuse au sucre raffiné. On peut sortir des sentiers battus et la servir sur du riz, des pâtes, des lentilles ou l’incorporer à une vinaigrette. Hachée et mélangée avec du fromage crémeux, à de la marmelade à l’orange ou à du beurre d’arachide, elle fait d’excellentes tartinades.

Elle fournit de précieuses fibres, souvent insuffisantes dans l’alimentation occidentale. Elle possède une forte concentration en antioxydants, capables de neutraliser les radicaux libres néfastes pour nos cellules.

Profil santé

haut

Les dattes sont des fruits à noyau originaires du Moyen-Orient et elles figurent parmi les fruits les plus anciens. Elles poussent sur de grands palmiers dattiers. Les dattes constituent une source de fibres alimentaires et sont, grâce à leur contenu élevé en glucides, des fruits à haute teneur énergétique, faciles à consommer et pratiques à garder sous la main. Elles peuvent être mangées fraîches ou séchées.

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30.6.2007 par heidi.

Samedi 30 Juin 2007

Gastronomie Italienne trouvé sur  italien pasta

j’ ai essayé les savoureuses gnocchis et j’ ai pensé vous en faire profiter de cette excellente recette

COMMENT FAIRE LES GNOCCHIS

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr pommes de terre

200 gr farine blanche

1 jaune d’oeuf

Sel

Lavez les pommes de terre, mettez-les dans l’eau froide salée et faites-les bouillir pendant 20 minutes. Veillez à ce qu’elles ne s’écrasent pas, laissez refroidir pelez-les et écrasez-les

Travaillez la pâte et coupez la en 4 morceaux.Formez des petits boudins, coupez des petits tronçons de 2 cm.

Dans une casserole faites bouillir une grande quantité d’ eau salée, à ébullition versez les gnocchis remuez ( la cuisson est simple une fois cuits les gnocchis montent à la surface ) égouttez les et assaisonné à votre goût.

Vous pouvez faire des gnocchis de différentes couleurs,voir la recette des pâtes colorées.